0976810969

Khám phá cách dùng gạo Nhật làm sushi siêu dễ

Cách dùng gạo Nhật làm sushi không khó

Sushi là món ăn đã đưa văn hóa ẩm thực của Nhật Bản lan rộng ra cả thế giới. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách dùng gạo Nhật làm sushi như thế nào cho đúng chuẩn hương vị.

Từ xưa đến nay, người Nhật luôn nổi tiếng với các đức tính quý như cần cù, tỉ mỉ, đúng giờ. Điều này được thể hiện rõ nét trong các món ăn của người dân xứ sở hoa anh đào, điển hình nhất là sushi. Để tạo ra món ăn hấp dẫn và tinh tế này, người Nhật đã chuẩn bị nguyên liệu và chế biến vô cùng tỉ mỉ.

Cách dùng gạo Nhật làm sushi không khó
Cách dùng gạo Nhật làm sushi không khó

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

Về mặt nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị: gạo Nhật làm sushi, giấm rượu gạo, đường cát, muối, tảo bẹ Nhật, dưa chuột, cá ngừ, đậu nành lên men, rong biển khô (dạng miếng to), nước lạnh, sốt đậu nành, nước tương, mù tạt, gừng ngâm.

Về mặt dụng cụ, bạn cần chuẩn bị: mành tre, dao, thớt, hộp đựng, muôi…

Tất cả các dụng cụ kể trên bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng chuyên bán đồ Nhật hoặc tại các siêu thị lớn.

Bước 2: Sơ chế gạo Nhật làm sushi

Gạo nhật hạt tròn và mẩy, trắng, khi nấu có vị dẻo thơm. Đầu tiên, bạn cần vo qua gạo 2 – 3 lần nước; chú ý không vo lâu để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng của gạo. Gạo vo xong cần được để ráo, nấu từ khi nước lạnh. Trong quá trình nấu bạn nên thả một vài lá tảo bẹ để tăng vị cho cơm. Trước khi cơm cạn, nên để nhiệt độ cao, sau đó chỉnh dần xuống mức trung bình.

Trong lúc đợi cơm chín, bạn hãy đun sôi giấm gạo, thêm muối và đường rồi để nguội hỗn hợp trên. Sau khi cơm chín, bạn nên đổ hỗn hợp giấm vào và trộn thật đều tay, sau đó đậy khăn kín để đảm bảo vệ sinh.

Sơ chế gạo Nhật
Sơ chế gạo Nhật

Bước 3: Tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu khác

+ Dưa chuột: Rửa sạch, ngâm muối, bỏ ruột, thái thành các thanh dài

+ Cá ngừ: Thái lát mỏng khoảng 1 cm, sau đó tiếp tục thái sợi mảnh dài

+ Đậu nành: Bỏ ra bát, trộn thêm sốt đậu nành, mù tạt, đường, muối theo tỉ lệ thích hợp

+ Pha hỗn hợp nước lạnh, giấm gạo dùng nhúng tay khi cuộn sushi để tránh cơm dính vào tay.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 4: Cuộn sushi

Nếu tấm rong biển quá to thì bạn nên cắt đôi để dễ cuộn hơn. Với những ai chưa quen tay thì tấm mành tre sẽ giúp bạn cuộn cơm chắc tay và thuần thục hơn, nếu bạn đã có kinh nghiệm thì dụng cụ này có hay không cũng không quan trọng. Các bước cuốn sushi cần được tiến hành tuần tự như sau:

+ Trải mành tre lên bàn sạch, tiếp theo là miếng rong biển, lưu ý mặt trong thô ráp, mặt hướng ra ngoài trơn nhẵn.

+ Nhúng tay vào hỗn hợp giấm nước ban đầu để tay không bị dính cơm

+ Xúc cơm vào giữa tấm rong biển, nếu bạn chưa quen tay thì nên dùng dụng cụ hỗ trợ để đảm bảo số lượng cơm mỗi cuộn là như nhau. Lúc này, do bạn dùng gạo Nhật làm sushi nên hạt cơm vẫn dẻo, kết dính tốt. Khi dàn cơm bạn cần chú ý dàn đều và để chừa cách mép ước chừng 2 cm.

+ Xếp cá ngừa, dưa chuột vào phần giữa cơm. Lưu ý, bạn có thể trộn tất cả các loại nhân trên vào cùng 1 cuộn sushi hoặc tách riêng chúng ra.

+ Dùng tay cuộn thật chặt sushi, tạo hình dạng tùy ý (vuông, tròn), xoay nhanh để phần mép còn chừa ép sát vào cuộn sushi.

Trong bước này bạn cần lưu ý 2 điều: Thứ nhất, dàn cơm và nhân sushi thật đều để các miếng sushi đều đặn. Thứ hai phải cuộn sushi thật chắc tay.

Tiến hành cuộn sushi
Tiến hành cuộn sushi

Bước 5: Cắt sushi thành miếng vừa ăn

Nếu muốn sushi trở nên đẹp mắt hơn bạn có thể lăn sơ qua một chút dầu vừng với mục đích tạo độ bóng nhẹ. Để cắt sushi dễ dàng, bạn nên chọn loại dao có phần lưỡi mỏng và sắc, tráng qua dầu nếu muốn tạo độ trơn. Nên cắt sushi có độ dày 1 – 2 cm vừa miệng ăn. Bạn có thể rắc thêm một chút vừng để món ăn của mình trở nên hấp dẫn hơn. Sản phẩm làm ra sẽ được ăn kèm với nước tương, gừng ngâm, mù tạt.

Ngoài ra, bạn có thể học người Nhật cách sắp xếp và trang trí để món sushi mình làm ra trở nên đẹp mắt và thu hút hơn.

Món sushi chuẩn nhất khi làm ra sẽ hội tụ vị ngọt thanh của cơm trắng, vị giòn ngọt của hải sản, vị đậm đà của rong biển, chút chua dịu của giấm, thêm chút cay của mù tạt. Bạn nên lưu ý một số vấn đề sau để món sushi mình làm ra mạng đậm dáng hình của Nhật Bản:

+ Bắt buộc phải dùng gạo Nhật làm sushi. Nếu bạn dùng loại gạo khác, cơm nấu ra hạt sẽ rời rạc, quá khô hoặc quá nhão, không tạo được độ dẻo mịn cho sushi

+ Nhân làm sushi có thể thay đổi linh hoạt theo sở thích. Bạn nên tìm hiểu kĩ về từng loại nhân để có sự kết hợp thích hợp nhất.

+ Tỉ lệ các thành phần cần được thêm bớt hợp lý, tránh tình trạng cơm quá nhiều nhân quá ít hoặc ngược lại.

Như vậy, cách dùng gạo Nhật làm sushi không hề khó chút nào. Chỉ cần một chút tỉ mỉ, khéo tay là bạn đã làm ra một món ăn ngon cho cả gia đình vào dịp cuốn tuần. Mặt khác, món ăn này còn rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *